Brovniye

Evet brovniye.....İçi ,dışı her tarafı yumuşak  ve nemli bir kek. Tam yaz günlerinde şöyle güzel demlenmiş bir çayın ya da kahvenin yanında keyifle tadına varacağınız bir kek.

Reçetenin orijinalinde kakao oranı 50/60 gr . Ben ikisinin ortasını buldum. Ve yine şeker oranı da 200-250 gr olarak verilmiş. Ben biraz tatlı seviyorum. O yüzden 225 gr kullandım. Ama yine de çok tatlı olmadı. O yüzden şeker miktarını düşürülebilirsiniz de. 200 gr ın altında da kullanabilirsiniz.

Malzemeler

130 ml sıcak su
55 gr kakao
100 gr oda ısısında tereyağı
225 gr toz  şeker
200 gr un
150 ml süt
5 gr karbonat
4 yumurta
Bir çimdik tuz


Yapılışı

Öncelikle her zaman olduğu gibi fırınımızı ısıtmaya başlıyoruz.180 derece de ısıtmaya başlayın.

20 cm'lik bir kare kalıbı tereyağı ile yağlayın . bir kenarda beklesin.

130 ml sıcak suyun içine kakaoyu eleyin ve bir araya gelene kadar karıştırın. O da bizi bir kenarda beklesin.

Oda ısısındaki tereyağını bir çırpma kabında mikserle 1 dk çırpın. Ve yavaş yavaş toz şekeri ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar , karışımın rengi açılıp hacim alana kadar çırpın.

Yumurtaları teker teker ve her defasında çırparak tereyağlı karışıma ekleyin. Ve her yumurtadan sonra kabın kenarlarını spatula ile sıyırıp karışıma dahil edin. Bir yumurta karışmadan diğerini eklemeyin.

Ayrı bir kapta un,tuz ve karbonatı karıştırın.

Şimdi yumurtalı karışıma kuru malzemelerimizin 3'te 1'ini ,sütümüzün ve kakaolu karışımın yarısını ekleyip mikserin düşük hızında yalnızca karışana kadar çırpalım. Aynı işlemi bir kez daha yapalım. Ve en son kalan kuru malzememizi de ekleyip hafif çırpalım. Karışımı kalıba dökelim. Yaklaşık 40-45 dk pişirelim. Bence üzerine çikolatalı sos hiç fena olmaz dimi.

Tarif www.mutfakpsikopatlari.com adresinden alınmıştır.

Vanilyalı Kek

  Kek olsun vanilyalı olsun , portakallı olsun , çikolatalı , muzlu hiç fark etmez . Evi saran eşsiz kokusu her birinin bambaşkadır. Piştikten sonra da paylaşma duygusu ayrı bir mutluluk katar. Baştan sona güzellikle dolu bir şeyin kötü olma ihtimali var mıdır? Tabi ki hayır.

  Yine güzel bir kek . İçine istediğiniz aromaları katabileceğiniz bir kek. Ben portakal kabuğu rendeledim en basitinden. İçine çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Ama marketteki damla çikolataları kullanmayın. Onun yerine kare olan çikolatalardan alıp bıçakla küçük parçalara bölüp kullanın.

 

 

  Kek yaparken en önemli noktalardan birisi aksi belirtilmediği sürece malzemelerin oda ısısında olmasıdır. Bütün malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat edin. Kekinizin  iyi bir biçimde kabarmasında ve malzemelerin homojen bir biçimde bir araya gelmelerinde önemli bir nokta.

 

Malzemeler

125 gr oda ısısında tereyağı (8 yemek kaşığı )
225 gr un ( 1+1/2 su bardağı)
220 gr toz şeker ( 1 su br + 1 yemek kaşığı)
2 büyük boy yumurta
125 ml süt ( 1/2 su bardağı)
1/2 çay kaşığı kabartma tozu ( 2 gr)
Bir tutam tuz
Vanilya çubuğu veya toz vanilin



Yapılışı

Fırını 160 derece de ısıtmaya başlayın. Kullanacağınız kek  kalıbını tereyağı ile yağlayın.

Oda ısısındaki tereyağını yaklaşık bir dakika mikserle çırpın. İçine yavaş yavaş şekeri ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 3-4 dk çırpın.Arada bir mikseri durdurup spatula ile çırpma kabınızın kenarlarını sıvayın , tereyağı kenarlara tutunabiliyor. Böylece bütün tereyağını işin içine katarak homojen bir karışım elde etmiş oluyoruz.

Ben portakal veya limon kabuğu eklemeyi seviyorum. Keklere çok güzel bir aroma katıyorlar. İki portakalın kabuğunun rendesini de ekledim ve hafif çırptım.

Yumurtaları da teker teker olmak kaydıyla aynı zamanda çırparak tereyağlı karışıma ekleyin. Her bir yumurta karıştıktan sonra diğerini ekleyin ve kabınızın kenarında kalanları işin içine dahil etmeyi unutmayın. Vanilya çubuğu kullanacaksanız tohumlarını bu aşama da ekleyin , toz vanilin kullanacaksanız kuru malzemelerle beraber ekleyebilirsiniz.

Ayrı bir kapta un,tuz,kabartma tozunu( toz vanilin kullanacaksanız onu da ekleyin) tel bir çırpıcı ile karıştırın.

Tereyağlı karışıma kuru malzemeleri ve sütü dönüşümlü ekleyin.( her zaman kullandığımız 3'e 2 kuralı) Üç seferde kuru malzemeleri , iki seferde sıvı malzemeyi ekliyoruz. Önce kuru malzemelerin 3'te 1'ini ve sütün yarısını ekleyip mikserin düşük hızında sadece karışım bir araya gelene kadar çırpıyoruz.Aynı işlemi tekrar yapıyoruz. Ve en son kalan kuru malzemeyi de ekleyip mikserin düşük hızında 1 dakika çırpmanız yeterli.(Çok fazla çırpmayın)

Kek harcını kalıba döküp üzerini spatula ile düzleyin üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. Ilıdığında kalıptan çıkarın. En zor kısmı da sanırım burası. Fırından çıktıktan sonra soğumasını beklemek.  Ve tamamen soğuyan kekinizin üzerine pudra şekeri serperek tadına varın.

Tarif www.donnahay.com.au adresinden uyarlanmıştır.

Klasik Vanilyalı Kek

   Yazmak isteyip de bir türlü fotoğraf olmadığı için yazamadığım bir tarif. Hatta tarifi yazdım ama yayınlayamadım. Piştiği anda o kadar güzel bir koku sarıyor ki evi beklemek ne mümkün. Bir de ev kalabalıksa kimse fotoğraf çekmenizi beklemiyor.Bazen hadi fotoğraf çekmiyor musun , seni bekliyoruz gibi sesler çıkmaya başlıyor. Neyse sonunda burdayım.

   Kekin dokusu çok güzel. Her zaman söylerim tereyağlı kekler bi harika. Bu kek de sade vanilyalı , tereyağlı bir kek. Zaten başka herhangi bir malzemeye ihtiyacı yok. Yanına taze demlenmiş çay ve bu kek çok güzel olmuş diyen , bunu yine yapalım diyen aileniz ve dostlarınız.

   Tereyağlı yaptığınız keklerde ki en önemli noktalardan birisi tereyağı ve şekerin iyice çırpılmış olması. Krema kıvamına gelene kadar , rengi açılıp hacim alana kadar çırpmanız gerekiyor. Bu şekilde keklerimiz daha kabarık ve yumuşak oluyor. Ve yine yumurtaların da teker teker eklenerek iyice çırpılması. Un , kabartma tozu ve karbonat gibi kuru malzemelerimizi mutlaka ayrı bir kapta karıştıralım ve eleyerek kek harcına öyle ekleyelim. Buradaki karıştırma işlemiyle de kuru malzemeleri yine havalandırmış oluyoruz. Unu veya kuru malzemeleri ekledikten sonra mümkünse spatula ile karıştırmak ve çok çırpmamak gerekiyor. Bunlara uyarsak çok güzel kabarmış yumuşak kekler elde ederiz. En önemli noktalardan birini de söylemeden  geçmeyeyim. Bütün malzemelerin oda ısısında olması gerekiyor. Tamam şimdi yapabiliriz.

Malzemeler;

360 gr tereyağı(24 yemek kaşığı) (1 su bardağı + 1/2 su bardağı) oda ısısında

300 gr şeker (1 su bardağı + 1/2 su bardağı)

10 gr kabartma tozu (2 tatlı kaşığı)

1 tatlı kaşığı tuz

6 büyük yumurta

420 gr un (3 su bardağı)

1 adet vanilya çubuğu(veya toz vanilin)

180 ml süt(3/4 su bardağı)

Üzeri için pudra şekeri


Yapılışı;

Fırını 180 derece de ısıtmaya başlayın. Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayın , bir kenarda beklesin.

Büyük bir çırpma kabında tereyağını hafif çırpın ve şekeri ekleyip iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yaklaşık 3/5 dk çırpın. Kabın kenarlarını ve altını iyice spatula ile karıştırın. Kabın kenarlarında ve altında kalan şeker tanelerini toplamak için ve tekrar hafif çırpın.

İlk üç yumurtayı teker teker ekleyerek  çırpın. Sonra kalan üç yumurtayı da ekleyip  iyice çırpın. Her defasında kabınızın kenarlarını iyice spatula ile temizleyin.Kenarlardaki yumurtaları da harca ekleyip homojen bir karışım elde etmiş oluyoruz.Vanilyayı da ekleyip tekrar çırpın.

Ayrı bir kapta un , kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Tereyağlı yumurtalı karışıma önce kuru malzemelerin 3'te 1'ini ve sütün yarısını ekleyin sadece karışana kadar düşük hızda çırpın. Sonra kuru malzemelerin 3'te 1'ini ve kalan sütün tamamını ekleyip çırpın. En son kuru malzemenin kalanını ekleyip sadece karışana kadar çırpın ve kalıba döküp üzerini spatula ile düzleyin.

Yaklaşık 45/60 dakika pişirin. Üzeri altın rengi alana kadar.Ilıdığında kalıptan çıkarıp kekiniz iyice soğuduğunda  pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Bu tarif www.kingarthurflour.com adresinden uyarlanmıştır.

Çikolatalı Kek

Malzemeler

Kek için;

225 gr tereyağı (oda ısısında) (15yemek kaşığı)

315 gr çok amaçlı un (2 su bardağı + 1/4 su bardağı)

75 gr kakao (3/4 su bardağı)

5 gr kabartma tozu (1 çay kaşığı)

Bir çimdik tuz

120 ml süt (1/2 su bardağı )

120 ml krema (1/2 su bardağı)

300 gr şeker ( 1 su bardağı + 1/2 su bardağı)

4 büyük boy yumurta

vanilya ( veya toz vanilin)

Çikolatalı Sos için;

120 ml krema

85 gr bitter çikolata

30 gr tereyağı ( 2 yemek kaşığı )

Yapılışı

Fırınınızı 160 derece de ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın.

Büyük bir kapta un , kakao , kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Süt ve kremayı da ayrı bir kapta hafifçe karıştırın.

Tereyağını bir çırpma kabında hafif çırptıktan sonra şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yaklaşık 3/5 dakika kadar çırpın.Rengi hafif açılıp kabarana kadar.

Sonra teker teker yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın. Ve vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyin veya toz vanilini.

Mikserin hızını düşürün , dönüşümlü olarak kuru ve ıslak malzemeleri ekleyin. İlk önce unlu karışımın 3'te 1'ini ve süt ve krema karışımının yarısını ekleyin ve yalnızca karışana kadar çırpın. Tekrar unlu karışımın 3'te 1'ini ve kalan süt ve krema karışımının tamamını ekleyin ve hafif çırpın. En son unlu karışımın tamamını ekleyin ve karışana kadar çırpın.

Kek harcını kalıba dökün , üzerini spatula ile düzleyin ve yaklaşık 55 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edebilirsiniz.

Kekimiz pişip ılırken biz  sosunu yapalım;

Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Kremayı bir sos tavasında kaynama noktasına getirin ama kaynatmayın.

Isınan kremayı çikolataların üzerine dökün ve karıştırın . Çikolata tamamen eriyince 2 dakika bekleyip tereyağını ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ve ılıyan kekin üzerine gezdirip , afiyetle yiyin.

Not:Tarifin orijinalinde ekşi krema kullanılmıştır. Ben onun yerine normal krema kullandım.


Tarif www.marthastewart.com adresinden uyarlanmıştır.

Zebra Mermer Kek

  Zebra Mermer Kek

  Zebra keki hep sevmişimdir. Yapması da çok zevkli. Ortaya çıkan desen insanı mutlu etmeye yetiyor.Pinterest'te gezinirken denk geldim tarife. www.bakersroyale.com sitesinden tarif. (Tish Boyle, The Cake Book kitabından uyarlanmış) Tarifteki en güzel nokta kek unu.(Çok amaçlı un da kullanılabilir.) Kek unu keklerin daha yumuşak dokulu olmasını sağlıyor.


  Tarifte olduğu gibi büyük bir kek kalıbı kullandım.Yaklaşık 25 /26 cm lik bir kalıp.Ortaya çok güzel kabarmış yüksek bir kek çıkıyor.


Malzemeler

240 ml lik su bardağı ile;

3 su bardağı kek unu
2 çay kaşığı kabartma tozu (10 gr)
1/2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı + 1/2 su bardağı toz şeker(500 gr)
1/2 su bardağı kakao(50 gr)
6 çorba kaşığı su(90 gr)
345 gr tereyağı(eritilmiş ve soğutulmuş)
vanilya çubuğu veya vanilin
5 büyük boy yumurta
1/2 su bardağı süt


Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Tereyağını eritin bir kenarda ılısın.

Kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp,unlayın.

Çırpma kabına unu,tuzu ve kabartma tozunu koyup,harmanlayın.

Ayrı bir kapta kakao , 1/2 su bardağı şeker ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.

Geniş bir çırpma kabında erimiş tereyağı ve şekeri mikserin orta hızında yaklaşık 1 dk çırpın ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.

Yumurtaları teker teker çırparak ekleyin.Tüm yumurtalar eklendikten sonra ,hafif ve kabarık olana kadar çırpın.

Mikserin hızını düşürüp , yumurtalı karışıma unlu karışımın 3'te 1'ini sütün de yarısını ekleyip yalnızca karışana kadar çırpın. Unlu karışımın tekrar 3'te 1'i ve sütün kalanını ekleyip çırpın. En son kalan unlu harcı ekleyip hafif karıştırın.

Bu karışımdan 2 su bardağı kadar alıp kakaolu karışıma ekleyin ve karıştırın.

Bir dondurma kepçesi kullanarak 2 kepçe vanilyalı karışımdan kalıba dökün.Üzerine 1 yemek kaşığı kakaolu karışımdan dökün. Bu şekilde dönüşümlü olarak üst üste karışımlar bitene kadar kalıba dökün.

180 derece fırında yaklaşık 50/60 dk boyunca pişirin.
Soğuduktan sonra keki kalıptan çıkartın.

Çikolatalı Ganaj için;

160 ml krema
180 gr bitter çikolata

 Kremayı sos tenceresinde ısıtın ama kaynatmayın.Ocağın altını kapatıp çikolataları ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Daha akışkan bir sos isterseniz çikolata miktarını düşürebilirsiniz.Sos ılıyınca kekin üzerine dökebilirsiniz.

Meyveli Kup

       Meyveli Kup

   Sütlü tatlıların bizim evde yeri başkadır. Fırında pişen onca güzel şeyin  yanında mutlaka gözler dolapta bir sütlü tatlı arayışındadır. Bende mevsimine göre meyvelerle kupta tatlılar yapıyorum. Ya da buzluğuma depoladığım meyvelerimle. Hemen hemen her meyveden mutlaka buzluğuma koyarım.Muz,çilek,böğürtlen,ahududu,portakal,mandalina.....Kimini kek yapımında kimini smoothie yapımında mutlaka kullanırım.

   Bildiğiniz gibi ben keklerim de ve tatlılarım da vanilya çubuğunu kullanıyorum. Kullandığım çubukları tabi ki atmıyorum ve şeker kavanozumun içine koyuyorum. Böylece vanilyalı şekerim oluyor. Kavanozu her açtığımda kokusuna bayılıyorum. Sütlü tatlıları yaparken ekstra vanilya çubuğu kullanmıyorum. Sütün içerisine buradaki çubuklardan atıyorum.Ve şeker de vanilyalı olduğu için tadı muhteşem oluyor.Bunu da burdan söyleyeyim dedim.Tarifte ben yine vanilya çubuğu diyorum , siz varsa vanilyalı şekerinizden kullanın ve içindeki çubuktan.

  Bu yaptığım tatlı da ben bir kaç dilim kalan keki kullandım.Hani evde kek kalmaz da olur da kalırsa ...Ya da benim gibi bunları da yemeyelim de ben bi tatlı yapayım derseniz.....işte malzemeler:

Malzemeler

   📌 480 ml süt
  📌  1/2 vanilya çubuğunun tohumları
  📌  2 yumurta sarısı
  📌  80 gr şeker
  📌  30 gr un
  📌  30 gr mısır nişastası
  📌  Bir tutam tuz
  📌 150 gr krema (ben sek marka kullanıyorum)

Yapılışı

  📌Orta boy bir sos tenceresine sütü ve vanilya çubuğu tohumlarını koyup kısık ateşte ısınmaya bırakıyorsunuz.(kaynamayacak , ısınması yeterli)
  
 📌  Süt ısınırken bir çırpma kabında yumurta sarılarını ve şekeri rengi açılana kadar mikserle çırpıyoruz.Daha sonra unu ,mısır nişastasını ve tuzu  da eleyerek ekliyorsunuz.Ve ısınan sütten bir kepçe alıp azar azar bu karışıma ekleyerek aynı zamanda çırpıyoruz.(dikkat yavaş yavaş ekliyoruz ve hızlıca çırpıyoruz ki yumurta pişmesin)

 📌  Daha sonra bu karışımı tekrar tencereye alıp kısık ateşte sabırla karıştırarak baloncuklar olana kadar pişiriyoruz. Pişen kremamızı bir kaba alıp üzerine toz şeker ya da pudra şekeri döküyoruz ki kremamız kabuk tutmasın.Her yerine gelecek şekilde şekeri serptikten sonra streç filmi kremanın üzerine değecek şekilde kapatıyoruz.(merak etmeyin kremaya yapışmaz şekerden dolayı) Ilıyan kremamızı soğuması için dolaba koyuyoruz.

   📌Dolapta soğuyan kremamızı mikserle bir kaç dakika yüksek devirde çırpalım.Ve 150 ml kremamızı da ekleyip bir iki dakika çırptıktan sonra hazırrrr.

  📌Kupların tabanına ben kek kullandım(yoksa bisküvi kırıntısı da kullanabilirsiniz ya da kedi dili bisküvileri sütle ıslatıp taban olarak kullabilirsiniz)

 📌  Bir sıra kek üstüne krema ve bir sıra meyve şeklinde kupları doldurun ve dolapta biraz daha soğutup afiyetle yiyin...🎈🎈

Tarifin krema kısmı www.damyskitchen.com sitesinden uyarlanmıştır.

 

Glutensiz Truff

Glutensiz Truff

   Birkaç malzemeyle üstelik un yok , çikolata yok ( çikolatanın olmaması bence çok üzücü) amaa o kadar lezzetli bir truff yapacağız ki. Yapımı da çok kolay diğer çikolata ganajlı truff gibi dolapta beklemesine de gerek yok. Bütün malzemeleri birarada blendırdan geçiriyorsunuz işte hazır.

   İçindeki temel görevi üstlenen malzeme olan hurma benim en sevdiklerimden . Hurmaları iri ve yumuşak olanlardan tercih edin. Böylece daha lezzetli trufflar elde edersiniz. Üstelik kabuğunu da suda bekletmeden soyabiliyorsunuz. Eğer zorlanırsanız 15/20 dk ılık sıcak suda bekletebilirsiniz.

Malzemeler

📌 12/14 adet iri hurma
📌 70 gr badem içi
📌 70  gr ay  çekirdeği içi
📌 Vanilya çubuğu ( veya toz vanilin)

Yapılışı

📌 Bütün malzemeleri blendırdan iyice geçirin. Hamur kıvamına gelecektir.
📌 Avucunuzda dilediğiniz büyüklükte yuvarlayın ve istediğiniz malzemeyle dışını kaplayın. Kakao ,  badem kırığı veya fındık kırığı. Hiçbir şeyle kaplamadan da servis edebilirsiniz.

             Afiyet olsun🎈🎈

Şu Hamuru

ŞU HAMURU

   Çok az malzeme ile ortaya şaşırtıcı sonuç çıkartan şu hamuru ( pate a choux) pastacılığın temel hamurlarındandır. Profiterol ve ekler yapımında kullanılan bir hamurdur. Aslında yapımı çok zormuş gibi insanın gözünü korkutan bir tarif gibi dursa da inanın bana çok kolay. Ben bile yaptım😁

   Sadece dikkat etmeniz gereken her tarifte olduğu gibi belli başlı püf noktaları var . Sonrası çok kolay ve zevkli. Ben burada yaptığım profiterolün tarifini vereceğim. Üç aşamalı aslında . İlki şu hamuru , ikinci aşama içinin kremasını hazırlamak ve son olarak üzerine ganaj yapacağız. Sonrası ise bir çatalla gelen mutluluk :)

 

Şu Hamuru için ;

Malzemeler

📌  250 ml su
📌 110 gr tereyağı
📌 175 gr un
📌 Bir tutam tuz
📌 6 / 7 adet yumurta

(İçine hazırladığım krema tarifi bloğumda pastacı kreması başlığı ile yer alan tarif. Ordan bakabilirsiniz.)

Üzeri için ;

Ganajın Malzemeleri

📌 150 gr krema
📌 200 gr bitter çikolata

Şu Hamurunun Yapılışı

📌 Fırını 190 derecede ısıtmaya başlayın.
📌 Orta boy bir tencereye tereyağını , suyu ve tuzu alıp tereyağı eriyene kadar ısıtıyoruz.
 📌 Tereyağı eriyince unu tek seferde ekleyip spatula ile karıştırıyoruz. Hamur zaten hemen toparlanacaktır ancak hemen ocaktan almıyoruz unun kokusu çıkana kadar 3 / 5 dakika kadar karıştırarak pişiriyoruz.
📌 Ve büyük bir çırpma kabına alıp mikserle ilk sıcaklığı çıksın diye bir iki tur çırpalım. İlk buhar çıktıktan sonra teker teker yumurtaları ekleyelim. Her bir yumurtayı karışıma iyice yedirdikten sonra diğerini ekleyelim ve her seferinde kabımızın kenarını iyice sıyıralım. 6. yumurtadan sonra hamurunuz koyu mayonez kıvamına gelmiş ise son yumurtayı eklemeyin.
 📌 Ben 7 yumurta ekledim . Bunu nasıl anlayabiliriz? Hamurumuz bir sedef gibi parlak olmalı. Kıvamı ne çok katı ne de çok akışkan olmalı . Benim kullandığım yumurtalar 80 gr civarında.
📌 Hamurunuzu bir sıkma torbasına koyup 10 / 15 dk buzdolabında bekletin.
📌 Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hamurları ceviz büyüklüğünde toplar halinde sıkın . Sıkma aşaması kolay olsun diye yağlı kağıdınızın altına şu hamurundan biraz sürüp tepsiye kağıdınızın yapışmasını sağlayın.
📌 Hamurunuzun tepesinde sivrilikler olursa parmağınızı suyla ıslatıp düzleştirebilirsiniz ve önceden  ısıtılmış fırında  yaklaşık 20/25 dk üzerleri kızarana kadar pişirin.


İç Dolgusu için kullandığım kremanın tarifi bloğumda pastacı kreması başlığındaki tariftir. Kremayı oradaki tarife göre hazırlayabilirsiniz. Kremayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Ganajın Yapılışı

📌 Kremayı orta boy bir tencere alın ve kenarlarından baloncuklar çıkmaya başladığında ocaktan alın ve çikolataları ekleyip çikolatalar eriyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın ve hazzııırrr.


Son Aşama veee mutlu son hepsini biraraya getirme.

Kremayı içine uç takılmış bir sıkma torbasına alın. (Sıkma torbasının içi yoksa bir bıçak yardımıyla da hamurun altından kremayı içine sıkmak için delik açabilişiniz.) Sıkma torbası ile hamurun altına hafif bastırarak itin ve kremayı içine sıkın. Ve ganajı üzerlerine dökün ya da bir profiterol topunu ganaja batırın.

 

 

 

        Afiyet olsun

Bademli Bisküvi

Bademli Bisküvi

 

  Bendeki çikolata sevdası malum. Bununla beraber ikinci favorim ise bademdir. Kurabiye olsun kek olsun tariflere yakıştırdığım en güzel yemiş. Acıbadem kurabiyesini ise tek geçerim. Bir gün onu da deneyip sizlerle paylaşacağım. Ama öncelikle bu tarifi görünce hemen denemeliyim dedim ve denedim. Tarifleri araştırırken kendime liste yaparım. Bunu denemeliyim , bunu hemen denemeliyim gibi... Bazen listeye ekleyip deneyemediğim tarifler de olmuyor değil. Ama bu hemen denemeliyim deyip denediklerimden. Çok vakit geçirmeden de sizlerle paylaşmak istedim.

 

Malzemeler

📌 200 gr kabuksuz badem içi
📌 12 gr acı badem içi
📌 150 gr esmer şeker
📌 7 gr kabartma tozu
📌 10 gr buğday nişastası
📌 10 gr mısır nişastası
📌 1 limon kabuğu rendesi
📌 30 ml su
📌 Pudra şekeri
📌 Fırın tepsisine serpmek için nişasta



Yapılışı

📌 Yapımı oldukça basit. Bütün malzemeleri rondodan geçirin. Oldukça katı bir karışım elde edeceksiniz. Elde ettiğiniz karışımı elinizle yoğurun.

📌 Merdane ile 5-8 mm kalınlığında açın. 6 cm çapında oval bir kalıpla bisküvileri kesin.

📌 Üzerlerine pudra şekeri serpin. Bisküvileri yağlı kağıt serilmiş ve üzerine nişasta serpilmiş bir tepsiye sıralayın.

📌 125 derece önceden ısıtılmış fırında 15/16 dk pişirin.

📌 Bisküvileri fırından çıkarıp tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın.
     


       Afiyet olsun 🎈🎈

 

 

 

 

 

                                                                                                             
         

TRUFFF

TRUFFF

Çikolata aşıklarınaaa😍😍 Damakta enfes çikolata lezzetini bırakan , bi ısırıkla yetinmeyip bi ısırık daha diye diye yiyeceğiniz bi trufff.  Yapması çok kolay bi kaç malzemeyle hemen hazırlayıp ortaya harika bir lezzet ve görüntü çıkartacağınız türden.            

                                                                      


Malzemeler

📌 200 ml krema ( ben sek krema kullanıyorum)
📌 80 gr bitter çikolata
📌 80 gr sütlü çikolata
📌 7 dolu dolu yemek kaşığı nutella
📌Bi çimdik tuz
📌 Dışını bulamak için kakao, ceviz,fındık,hindistan cevizi vs.  Bu nokta size kalmış. Neyle isterseniz dışını onunla kaplayabilirsiniz.

Yapılışı

📌 Kremayı sos tavasına alın ocakta kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
📌 Kenarlardan baloncuklar çıkmaya başlayınca ocağı kapatıp çikolataları içine kırın tuzu da ekleyip karıştırın.
📌 Karışım ılıyınca nutellayı da ekleyip bir gece buzdolabında bekletin. Ve yuvarlak topçuklar yapıp kakaoya bulayın ve tekrar dolapta dinlendirin .

                  Afiyet olsun🎈

RAMAZAN PİDESİ

  Ramazan boyunca fırınımdan iki günde bir çıkan tarif oldu kendisi. Tam bir pastane pidesi. Yumuşacık ve lezzetli. Yapımı kolay ,malzemeleri basit ;  sadece kendisi yiyerek doyacağınız harika bir pide. Bu harika tarifin hakkını vermem gerekirse sevgili Damla'nın ( www.damyskitchen.com) tarifi. Bir kere pişirdiğinizde kesinlikle bir daha hatta birkaç defa daha pişireceğiniz bi şey..👌🏻

   Ramazan ayı geldiğinde akla ilk gelenlerdendir sıcacık bir pide. Bu tarifi deneyerek kendi fırınınızdan sıcacık bir o kadar lezzetli bir pide yapabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun❤️

MALZEMELER

📌 500 gr un (3,5 su br)
📌 220 ml ılık su ( 1 su bardağından bir yemek kaşığı eksik)
📌 50 ml sıvıyağ (1/4 su br )
📌 20 gr yaş maya
📌 13 gr tuz
📌 37 gr toz şeker


Üzerine sürmek için;


📌 1 yumurta sarısı
📌 1 yemek kaşığı su



YAPILIŞI

📌 Karıştırma kabında maya , şeker, sıvıyağ ve suyu karıştırın ve mayanın çözülmesini sağlayın.
📌 Ayrı bir kapta un ve tuzu harmanlayın.
📌Mikserin hamur aparatıyla ( ya da elle ) bir yandan karıştırarak sıvı malzemeleri yavaşça ekleyerek hamur haline gelene kadar yoğurun.
📌 Hamur toparlanmazsa az miktarda su ilavesi yapabilirsiniz.
📌 Hafif unladığınız tezgaha hamuru alın ve elinizle yuvarlayın üzerini bir bezle örtün ve yarım saat hamur kabarana kadar bekletin.
📌 Bu sürenin sonunda fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın.
📌 Hamurun tepesine elinizle bastırarak gazını alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın.
📌 Hamuru tepsinin üzerinde elinizle yayarak açın ve parmaklarınızla iyice bastırarak tırnak pide şeklini verin.
📌 Bu şekilde hamuru 15 dakika daha dinlendirin. Bu sayede toplamda 45 dakika mayalama yapıyoruz.
📌 Ve üzerine yumurta sarısıyla 1 yemek kaşığı suyu karıştırıp sürün , çörekotu serpip fırına verin.
📌 Üzeri güzelce kızarana kadar pişirin , ılıyınca dilimleyip servis edebilirsiniz.
                   Afiyet olsun🎈🎈

Tarif www.damyskitchen.com adresinden alınmıştır.

BİBERİYELİ VE BALKABAKLI MUFFİN

   Bu muffinler kahvaltıda , ara öğünlerde veya beş çayında afiyetle yiyeceğiniz türden. Aslında çok komik . Balkabağı sevmem fakat bu kekler pişerken öyle güzel bir koku yayıyor ki tadına bakmadan kendimi alıkoyamadım. 🙄 Hafif, nemli bir dokuya sahip.
  Balkabaklı bir tarifi bu denli beğeneceğim aklıma gelmezdi. Pişerken ki yaydığı kokuyu tarif edemem. Sizi çocukluğunuza götürecek türden. Bu kadar düz ve basit görünen bi tariften çıkan sonuç inanılmaz. Bence hemen denemelisiniz.
  12 adet muffin için ölçüleri vereceğim. Yapması çok kolay zaten eminim şu an yapmak için malzeme listesine göz atıyorsunuz. Hatta bu muffinlerden fazlaca yapıp derin dondurucuya da koyabilirsiniz. Muffin kağıtlarını pişirme kağıdını keserek ben hazırladım. Böyle çok daha güzel görünüyorlar. 16x16 cm lik kareler halinde kestim.

 MALZEMELER

  📌 3 dal taze biberiye ( eğer benim gibi evde kendiniz taze otlar yetiştiriyorsanız çok şanslısınız🤓)
  📌 180 gr un
  📌 130 gr tam buğday unu
  📌 1  tatlı kaşığı kabartma tozu
  📌 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  📌 Bir tutam tuz
  📌 2 yumurta
  📌 100 gr yoğurt
  📌60 ml zeytinyağı
  📌 250 gr küp küp doğranmış ve haşlanmış balkabağı (  muffinlerin üzerine de koymak için fazladan haşlayabilirsiniz )

  📌 275 ml süt
  📌 20 gr bal



YAPILIŞI

 📌 Fırınınızı 200 dereceye ısıtmaya başlayın.
 📌 Muffin kalıplarını yağlayıp önceden kesip hazırladığınız fırın kağıtlarını koyun.
 📌 Unları , kabartma tozunu , karbonatı ve tuzu bir kaba eleyin. Eledikten sonra kalan tam buğday unun içerisindeki parçacıkları muffinlerin üzerine serpmek için bir kenara alın. Böylece daha güzel görünecekler.
 📌 Sıvıları karıştırmak için ayrı bir kap alın. Çok fazla çırpmaya gerek duymadan hepsini bir kabın içerisinde buluşturacağız.
 📌 Yumurtaları sıvıları karıştıracağımız kaba kırın. Hafifçe çatalla bi çırpın.
 📌 Üzerine balkabaklarını koyun . Onun üstüne sırayla sütü, yoğurdu , zeytinyağını ve balı ekleyin hafifçe karışana kadar karıştırın.
 📌 Şimdi ıslak ve kuru malzemeleri aynı kaba alın spatulayla çok çırpmadan nazikçe karıştırın ve muffin kalıplarına alın.
 📌 Muffin kalıplarını ağzına kadar doldurun. Üzerlerine ayırdığınız tahıl tanelerinden serpin. Ve balkabaklarından birkaç tane de üzerlerine serpin . Ben birazda çıtırlık olsun diye kabak çekirdeği içi koydum. Ve  200 derecede ki fırında yaklaşık 20/25 dakika pişirin.
                 
                     Afiyet olsun🎈🎈