Meyveli Kup

       Meyveli Kup

   Sütlü tatlıların bizim evde yeri başkadır. Fırında pişen onca güzel şeyin  yanında mutlaka gözler dolapta bir sütlü tatlı arayışındadır. Bende mevsimine göre meyvelerle kupta tatlılar yapıyorum. Ya da buzluğuma depoladığım meyvelerimle. Hemen hemen her meyveden mutlaka buzluğuma koyarım.Muz,çilek,böğürtlen,ahududu,portakal,mandalina.....Kimini kek yapımında kimini smoothie yapımında mutlaka kullanırım.

   Bildiğiniz gibi ben keklerim de ve tatlılarım da vanilya çubuğunu kullanıyorum. Kullandığım çubukları tabi ki atmıyorum ve şeker kavanozumun içine koyuyorum. Böylece vanilyalı şekerim oluyor. Kavanozu her açtığımda kokusuna bayılıyorum. Sütlü tatlıları yaparken ekstra vanilya çubuğu kullanmıyorum. Sütün içerisine buradaki çubuklardan atıyorum.Ve şeker de vanilyalı olduğu için tadı muhteşem oluyor.Bunu da burdan söyleyeyim dedim.Tarifte ben yine vanilya çubuğu diyorum , siz varsa vanilyalı şekerinizden kullanın ve içindeki çubuktan.

  Bu yaptığım tatlı da ben bir kaç dilim kalan keki kullandım.Hani evde kek kalmaz da olur da kalırsa ...Ya da benim gibi bunları da yemeyelim de ben bi tatlı yapayım derseniz.....işte malzemeler:

Malzemeler

   📌 480 ml süt
  📌  1/2 vanilya çubuğunun tohumları
  📌  2 yumurta sarısı
  📌  80 gr şeker
  📌  30 gr un
  📌  30 gr mısır nişastası
  📌  Bir tutam tuz
  📌 150 gr krema (ben sek marka kullanıyorum)

Yapılışı

  📌Orta boy bir sos tenceresine sütü ve vanilya çubuğu tohumlarını koyup kısık ateşte ısınmaya bırakıyorsunuz.(kaynamayacak , ısınması yeterli)
  
 📌  Süt ısınırken bir çırpma kabında yumurta sarılarını ve şekeri rengi açılana kadar mikserle çırpıyoruz.Daha sonra unu ,mısır nişastasını ve tuzu  da eleyerek ekliyorsunuz.Ve ısınan sütten bir kepçe alıp azar azar bu karışıma ekleyerek aynı zamanda çırpıyoruz.(dikkat yavaş yavaş ekliyoruz ve hızlıca çırpıyoruz ki yumurta pişmesin)

 📌  Daha sonra bu karışımı tekrar tencereye alıp kısık ateşte sabırla karıştırarak baloncuklar olana kadar pişiriyoruz. Pişen kremamızı bir kaba alıp üzerine toz şeker ya da pudra şekeri döküyoruz ki kremamız kabuk tutmasın.Her yerine gelecek şekilde şekeri serptikten sonra streç filmi kremanın üzerine değecek şekilde kapatıyoruz.(merak etmeyin kremaya yapışmaz şekerden dolayı) Ilıyan kremamızı soğuması için dolaba koyuyoruz.

   📌Dolapta soğuyan kremamızı mikserle bir kaç dakika yüksek devirde çırpalım.Ve 150 ml kremamızı da ekleyip bir iki dakika çırptıktan sonra hazırrrr.

  📌Kupların tabanına ben kek kullandım(yoksa bisküvi kırıntısı da kullanabilirsiniz ya da kedi dili bisküvileri sütle ıslatıp taban olarak kullabilirsiniz)

 📌  Bir sıra kek üstüne krema ve bir sıra meyve şeklinde kupları doldurun ve dolapta biraz daha soğutup afiyetle yiyin...🎈🎈

Tarifin krema kısmı www.damyskitchen.com sitesinden uyarlanmıştır.

 

Glutensiz Truff

Glutensiz Truff

   Birkaç malzemeyle üstelik un yok , çikolata yok ( çikolatanın olmaması bence çok üzücü) amaa o kadar lezzetli bir truff yapacağız ki. Yapımı da çok kolay diğer çikolata ganajlı truff gibi dolapta beklemesine de gerek yok. Bütün malzemeleri birarada blendırdan geçiriyorsunuz işte hazır.

   İçindeki temel görevi üstlenen malzeme olan hurma benim en sevdiklerimden . Hurmaları iri ve yumuşak olanlardan tercih edin. Böylece daha lezzetli trufflar elde edersiniz. Üstelik kabuğunu da suda bekletmeden soyabiliyorsunuz. Eğer zorlanırsanız 15/20 dk ılık sıcak suda bekletebilirsiniz.

Malzemeler

📌 12/14 adet iri hurma
📌 70 gr badem içi
📌 70  gr ay  çekirdeği içi
📌 Vanilya çubuğu ( veya toz vanilin)

Yapılışı

📌 Bütün malzemeleri blendırdan iyice geçirin. Hamur kıvamına gelecektir.
📌 Avucunuzda dilediğiniz büyüklükte yuvarlayın ve istediğiniz malzemeyle dışını kaplayın. Kakao ,  badem kırığı veya fındık kırığı. Hiçbir şeyle kaplamadan da servis edebilirsiniz.

             Afiyet olsun🎈🎈

Şu Hamuru

ŞU HAMURU

   Çok az malzeme ile ortaya şaşırtıcı sonuç çıkartan şu hamuru ( pate a choux) pastacılığın temel hamurlarındandır. Profiterol ve ekler yapımında kullanılan bir hamurdur. Aslında yapımı çok zormuş gibi insanın gözünü korkutan bir tarif gibi dursa da inanın bana çok kolay. Ben bile yaptım😁

   Sadece dikkat etmeniz gereken her tarifte olduğu gibi belli başlı püf noktaları var . Sonrası çok kolay ve zevkli. Ben burada yaptığım profiterolün tarifini vereceğim. Üç aşamalı aslında . İlki şu hamuru , ikinci aşama içinin kremasını hazırlamak ve son olarak üzerine ganaj yapacağız. Sonrası ise bir çatalla gelen mutluluk :)

 

Şu Hamuru için ;

Malzemeler

📌  250 ml su
📌 110 gr tereyağı
📌 175 gr un
📌 Bir tutam tuz
📌 6 / 7 adet yumurta

(İçine hazırladığım krema tarifi bloğumda pastacı kreması başlığı ile yer alan tarif. Ordan bakabilirsiniz.)

Üzeri için ;

Ganajın Malzemeleri

📌 150 gr krema
📌 200 gr bitter çikolata

Şu Hamurunun Yapılışı

📌 Fırını 190 derecede ısıtmaya başlayın.
📌 Orta boy bir tencereye tereyağını , suyu ve tuzu alıp tereyağı eriyene kadar ısıtıyoruz.
 📌 Tereyağı eriyince unu tek seferde ekleyip spatula ile karıştırıyoruz. Hamur zaten hemen toparlanacaktır ancak hemen ocaktan almıyoruz unun kokusu çıkana kadar 3 / 5 dakika kadar karıştırarak pişiriyoruz.
📌 Ve büyük bir çırpma kabına alıp mikserle ilk sıcaklığı çıksın diye bir iki tur çırpalım. İlk buhar çıktıktan sonra teker teker yumurtaları ekleyelim. Her bir yumurtayı karışıma iyice yedirdikten sonra diğerini ekleyelim ve her seferinde kabımızın kenarını iyice sıyıralım. 6. yumurtadan sonra hamurunuz koyu mayonez kıvamına gelmiş ise son yumurtayı eklemeyin.
 📌 Ben 7 yumurta ekledim . Bunu nasıl anlayabiliriz? Hamurumuz bir sedef gibi parlak olmalı. Kıvamı ne çok katı ne de çok akışkan olmalı . Benim kullandığım yumurtalar 80 gr civarında.
📌 Hamurunuzu bir sıkma torbasına koyup 10 / 15 dk buzdolabında bekletin.
📌 Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hamurları ceviz büyüklüğünde toplar halinde sıkın . Sıkma aşaması kolay olsun diye yağlı kağıdınızın altına şu hamurundan biraz sürüp tepsiye kağıdınızın yapışmasını sağlayın.
📌 Hamurunuzun tepesinde sivrilikler olursa parmağınızı suyla ıslatıp düzleştirebilirsiniz ve önceden  ısıtılmış fırında  yaklaşık 20/25 dk üzerleri kızarana kadar pişirin.


İç Dolgusu için kullandığım kremanın tarifi bloğumda pastacı kreması başlığındaki tariftir. Kremayı oradaki tarife göre hazırlayabilirsiniz. Kremayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Ganajın Yapılışı

📌 Kremayı orta boy bir tencere alın ve kenarlarından baloncuklar çıkmaya başladığında ocaktan alın ve çikolataları ekleyip çikolatalar eriyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın ve hazzııırrr.


Son Aşama veee mutlu son hepsini biraraya getirme.

Kremayı içine uç takılmış bir sıkma torbasına alın. (Sıkma torbasının içi yoksa bir bıçak yardımıyla da hamurun altından kremayı içine sıkmak için delik açabilişiniz.) Sıkma torbası ile hamurun altına hafif bastırarak itin ve kremayı içine sıkın. Ve ganajı üzerlerine dökün ya da bir profiterol topunu ganaja batırın.

 

 

 

        Afiyet olsun

Bademli Bisküvi

Bademli Bisküvi

 

  Bendeki çikolata sevdası malum. Bununla beraber ikinci favorim ise bademdir. Kurabiye olsun kek olsun tariflere yakıştırdığım en güzel yemiş. Acıbadem kurabiyesini ise tek geçerim. Bir gün onu da deneyip sizlerle paylaşacağım. Ama öncelikle bu tarifi görünce hemen denemeliyim dedim ve denedim. Tarifleri araştırırken kendime liste yaparım. Bunu denemeliyim , bunu hemen denemeliyim gibi... Bazen listeye ekleyip deneyemediğim tarifler de olmuyor değil. Ama bu hemen denemeliyim deyip denediklerimden. Çok vakit geçirmeden de sizlerle paylaşmak istedim.

 

Malzemeler

📌 200 gr kabuksuz badem içi
📌 12 gr acı badem içi
📌 150 gr esmer şeker
📌 7 gr kabartma tozu
📌 10 gr buğday nişastası
📌 10 gr mısır nişastası
📌 1 limon kabuğu rendesi
📌 30 ml su
📌 Pudra şekeri
📌 Fırın tepsisine serpmek için nişasta



Yapılışı

📌 Yapımı oldukça basit. Bütün malzemeleri rondodan geçirin. Oldukça katı bir karışım elde edeceksiniz. Elde ettiğiniz karışımı elinizle yoğurun.

📌 Merdane ile 5-8 mm kalınlığında açın. 6 cm çapında oval bir kalıpla bisküvileri kesin.

📌 Üzerlerine pudra şekeri serpin. Bisküvileri yağlı kağıt serilmiş ve üzerine nişasta serpilmiş bir tepsiye sıralayın.

📌 125 derece önceden ısıtılmış fırında 15/16 dk pişirin.

📌 Bisküvileri fırından çıkarıp tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın.
     


       Afiyet olsun 🎈🎈